В основе блюда – рецепт польского повара Богдана Голязки, который я нашла, когда писала статью про кольраби. Продукты в нем доступные и понятные, готовится блюдо несложно, к тому же я очень люблю кольраби – в любых видах. Так что решила приготовить, чуть усложнить вкус, а не то по описанию он мне казался довольно плоским, и теперь делюсь.
Ингредиенты:
Кольраби средняя – 4 шт.
Фарш свино-говяжий – 250-300 г
Рис круглый – 1/2 чашки
Лук репчатый – 1/2 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Петрушка
Соль
Черный перец, паприка и кориандр – по 1/2 чайной ложки
Бульон – 1,5 чашки
Сметана – 200 мл
Лавровый лист
Способ приготовления:
Кольраби очистить, удалить сердцевину и отварить в воде в течение 15 минут.
Рис отварить до полуготовности.
Лук и зубчик чеснока нарезать мелко, травы измельчить.
Смешать в миске лук, чеснок, травы, рис, фарш, приправить солью, перцем и кориандром.
Начинить готовым фаршем кольраби и выложить в форму для запекания.
Влить на дно формы бульон и добавить лавровый лист. Закрыть форму фольгой и отправить в духовку на 20-25 минут.
Температура запекания – 190 градусов.
Через указанное время достать форму с кольраби.
Положить сверху на каждую по одной ложке сметаны, остальную сметану добавить в бульон.
Уже не закрывая, вернуть кольраби в духовку и готовить еще 7-10 минут.
Детали:
Если кольраби крупная, ее нужно приварить минут 20-25 перед запеканием.
В фарш можно добавить ложку горчицы средней остроты.