Изначально я в эту свою идею не верила – сделать из куска совершенно постной говядины котлеты. Но зачем-то упорствовала. Подкладывала в фарш то одно, то другое. И вышло неплохо.
Ингредиенты:
Говядина – 600 г
Лук репчатый крупный – 1 шт.
Сельдерей – 1-2 черешка
Петрушка – полпучка
Базилик – треть пучка
Чеснок – 3 зубчика
Багет – ¼ шт.
Молоко – 100 г
Масло растительное
Соль, черный перец, приправы для кебаба
Способ приготовления:
Технология классическая и несложная. Нарезать небольшими кусками мясо и порубить в комбайне. Вынуть.
Несвежий, подсохший багет очистить от корочки и залить молоком.
Бросить в комбайн чищенные лук, чеснок, зелень и сельдерей. Мелко порубить. Вернуть в комбайн мясо, положить размоченный в молоке хлеб вместе с молоком, посолить, поперчить, добавить специй и перекрутить все вместе.
Фарш готов. Формировать крупные котлеты, обваливать их в панировочных сухарях, придавать плоскую форму и жарить в растительном масле.
Детали:
Если взять вместо молока сливки, котлеты получатся еще нежнее.
