Нежное, диетическое мясо и при этом совсем не скучное. Особенно если приготовить кролика как-нибудь на южный манер. Благодаря горчице, вину и травам, в которых тушится кролик, у него еще и появляется вкуснейшая подлива. Очень уютная еда, хотя и немного эстетская — у кролика тонкий интересный вкус.
Ингредиенты:
Кролик – около 1 кг
Вино – 50-80 мл
Каперсы – 3 ст. ложки
Горчица в зернах – 2 ст. ложки
Винный или яблочный уксус – 2 ст. ложки
Цедра лимона
Душистый перец, черный перец, кориандр — по 1/2 чайной ложки
Соль
Розмарин – несколько веточек
Способ приготовления:
Набрать кастрюлю холодной воды, влить винный уксус и срезать с лимона пару полосок цедры. Разделать кролика и уложить в кастрюлю с водой на полтора-два часа.
Приготовить маринад. В ступке растолочь перцы, смешать в миске горчицу, вино, толченый перец и соль.
На дно огнеупорной формы налить пару ложек оливкового масла, уложить кролика, залить маринадом. Присыпать каперсами и перьями розмарина.
Закрыть фольгой и отправить в духовку тушиться на полтора часа.
Температура тушения – 180 градусов.
Детали:
Вино можно брать любое, но в идеале – белое.
