Тарт с крыжовником и сгущенным молоком

тарт с крыжовником и сгущеным молокомЭтот тарт я пекла пару недель назад, уже и крыжовника на рынке почти не сыскать. Но, кто знает, вдруг повезет?  К тому же его можно приготовить с любой кисловатой ягодой, даже сливой. Поэтому решила его записать и поставить.     

Ингредиенты:

Для теста:

Масло сливочное холодное – 100 г

Мука – 1 чашка + 4 ст. ложки (1 чашка — 240 мл)

Желток – 1 шт.

Вода холодная – 2 ст. ложки

Сахар – 3 ст. ложки

Мука – щепотка

Для начинки:

Сливки 15% — 200 мл

Сгущеное – 200 мл

Яйца – 2 шт.

Лимонная цедра – 1 чайная ложка

Крыжовник – 1 поллитровая банка

Способ приготовления:

Тесто я опять делала в комбайне. Всыпала муку, сахар, соль, ледяное нарезанное кубиками масло и перемешала все до состояния крошки. Добавила яйцо и воду и еще раз смешала. Завернула получившийся шар в пленку и отправила в холодильник 45 минут.

Для начинки нужно слегка взбить в миске яйца с лимонной цедрой. Не очень активно, а так, чтобы белки и желтки хорошо соединились. Затем добавить сгущеное молоко и сливки, хорошо перемешать. Должен получиться однородный жидковатый крем.

Крыжовник вымыть и обрезть кончики на каждой ягоде.

Достать тесто из холодильника, раскатать его в круг, на 3 см больший диаметра формы. Перенести в форму и аккуратно выложить его по дну и бортикам. Излишки теста удалить.

Проколоть дно вилкой в 10-15 местах и отправить в разогретую духовку выпекаться.

Температура выпекания – 180 градусов.

Через 10 минут достать пропеченную основу и вылить в нее крем. Сверху выложить крыжовник. Вернуть в духовку допекаться еще минут на 20.

У меня форма стеклянная, так что я ориентируюсь по цвету теста. Как только оно становится хорошо золотистым – можно доставать.

Перед подачей тарт необходимо подержать в холодильнике. Тогда крем хорошо схватиться, и будет отлично держать форму при разрезании тарта.

Детали:

Моя форма в диаметре 24 см.