Этот тарт я пекла пару недель назад, уже и крыжовника на рынке почти не сыскать. Но, кто знает, вдруг повезет? К тому же его можно приготовить с любой кисловатой ягодой, даже сливой. Поэтому решила его записать и поставить.
Ингредиенты:
Для теста:
Масло сливочное холодное – 100 г
Мука – 1 чашка + 4 ст. ложки (1 чашка — 240 мл)
Желток – 1 шт.
Вода холодная – 2 ст. ложки
Сахар – 3 ст. ложки
Мука – щепотка
Для начинки:
Сливки 15% — 200 мл
Сгущеное – 200 мл
Яйца – 2 шт.
Лимонная цедра – 1 чайная ложка
Крыжовник – 1 поллитровая банка
Способ приготовления:
Тесто я опять делала в комбайне. Всыпала муку, сахар, соль, ледяное нарезанное кубиками масло и перемешала все до состояния крошки. Добавила яйцо и воду и еще раз смешала. Завернула получившийся шар в пленку и отправила в холодильник 45 минут.
Для начинки нужно слегка взбить в миске яйца с лимонной цедрой. Не очень активно, а так, чтобы белки и желтки хорошо соединились. Затем добавить сгущеное молоко и сливки, хорошо перемешать. Должен получиться однородный жидковатый крем.
Крыжовник вымыть и обрезть кончики на каждой ягоде.
Достать тесто из холодильника, раскатать его в круг, на 3 см больший диаметра формы. Перенести в форму и аккуратно выложить его по дну и бортикам. Излишки теста удалить.
Проколоть дно вилкой в 10-15 местах и отправить в разогретую духовку выпекаться.
Температура выпекания – 180 градусов.
Через 10 минут достать пропеченную основу и вылить в нее крем. Сверху выложить крыжовник. Вернуть в духовку допекаться еще минут на 20.
У меня форма стеклянная, так что я ориентируюсь по цвету теста. Как только оно становится хорошо золотистым – можно доставать.
Перед подачей тарт необходимо подержать в холодильнике. Тогда крем хорошо схватиться, и будет отлично держать форму при разрезании тарта.
Детали:
Моя форма в диаметре 24 см.