О, сколько вариаций stir fry я изобрела, пока была порядочной работающей женщиной! Ведь готовится это блюдо мгновенно.
Если он куриный, то скорее всего, готовила я его в четверг. Потому что в среду мы верстали газету и сдавали в типографию. Часто задерживались допоздна, поэтому ужином нередко служила курица-гриль из магазина и салат. Крылышки съедали, ножки съедали, а вот грудка оставалась. И на следующий день приходил ее звездный час. Она отправлялась в стер-фрай. Например, такой — еще более быстрый, чем обычный.
Ингредиенты:
Гречневая вермишель соба – 1 упаковка (350 г)
Куриная грудка готовая – 300 г
Кабачок – 1 шт.
Перец болгарский – 2 шт.
Морковь – 1-2 шт.
Перец чили – 1/2 шт.
Зеленый лук – 3 пера
Чеснок – 2 зубчика
Растительное масло – 2 ст. ложки
Кунжутное масло – 3 ст. ложки
Соевый соус – 3 ст. ложки
Устричный соус – 1 ст. ложка
Соль, перец
Способ приготовления:
Вскипятить воду и отварить собу по инструкции. Воду слить.
Тем временем мелко нарезать чили и 1 зубчик чеснока. Морковь нарезать летами овощерезкой, перец и кабачок – неширокими брусочками. Курицу нарезать кубиками. Лук – как в салат.
В чашке смешать соевый соус, устричный соус и раздавленный зубчик чеснока. Добавить 2 ст. ложки воды.
Влить в вок оба вида масла, бросить чили и чеснок, перемешать. Через полминуты добавить овощи и обжаривать пару минут, интенсивно помешивая. Добавить грудку, перемешать. Влить соус.
Сразу же положить в вок к овощам собу, присыпать зеленым луком и еще раз перемешать. Посолить если надо, поперчить по вкусу и подавать немедленно.
Детали:
Если нет готовой куриной грудки, можно брать сырую. Резать чуть мельче и кидать в вок первой после чили и чеснока. Обжаривать минуты 2-3, затем уже добавлять овощи, собу и соус.
