Это куриное рагу – настоящая копилка вкусов, ведь в нем и мясо, и овощи, и подлива, все чрезвычайно вкусное и ароматное. Когда я его готовила, держала в голове знаменитое сицилийское блюдо scarpariello – курица башмачника. Но у меня не было нужных для него маринованных перчиков, так что я приготовила другое рагу с курицей, но тоже в итальянском духе. Обратите внимание – такое богатое рагу требует мягкого впитывающего гарнира вроде поленты, пюре или даже галушек.
Ингредиенты:
Куриные окорочка – 4 шт. (или 400 г мяса куриных бедер)
Колбаса варено-копченая (типа краковской) – 200 г
Цветная капуста – небольшой кочанчик
Морковь – 1 шт.
Перец болгарский — 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 2-3 зубчика
Фасоль белая готовая – 200 г
Артишоки мороженные или консервированные – 100 г
Вино белое сухое – 100 мл
Бульон любой – 200 мл
Травы – тимьян или орегано, пара веточек.
Соль, черный перец
Оливковое масло – 1-2 ст. ложки
Зелень для подачи
Способ приготовления:
Лук нарезать некрупным кубиком, чеснок измельчить.
Морковь нарезать кружочками по пол сантиметра шириной, артишоки – некрупно, перец на кусочки около 2 см. Цветную капусту разобрать на соцветия.
Окорочки разрезать на 2-3 части или снять с них мясо и нарезать на несколько кусочков каждый. Колбаски нарезать кусочками по 3-4 см.
Разогреть масло в толстостенной посуде. Добавить лук и чеснок, перемешать. Добавить мясо (окорочки). Дать немного потушиться, перевернуть, посолить и поперчить, добавить травы. Закрыть крышкой и тушить на небольшом огне около 20 минут. Не давать пригорать.
Добавить вино и потушить еще минут 10.
Добавить бульон, колбаски, морковь, перец и артишоки и потушить еще 10 минут под крышкой.
Попробовать подливу, приправить по вкусу. Положить в рагу фасоль цветную капусту и готовить еще 10-12 минут, пока ножка соцветия не начнет прокалываться.
Подавать с гарниром или хлебом, притрусив зеленью.
Детали:
Состав овощей может быть любым по вашему усмотрению. Это блюдо можно превратить и в очень летнее, и в зимнее.
