Первый раз я готовила такие куриные бедрышки летом, с помидорами, которые сама навялила. Такой себе бюджетный вариант. Но делаю их в любое время года и со своими, и с покупными. Чем это куриное блюдо подкупает — так это простотой, все делается на плите без духовки, без какой-то большой мороки и при этом оно очень и очень вкусное. Так что это замечательный вариант для ужина в будний день.
Ингредиенты:
Куриные бедрышки – 4-6 шт.
Лук – 1 шт.
Помидоры вяленые – 8-12 шт.
Чеснок – 1-2 зубчика
Оливки (у меня каламата) — 10-12 шт.
Смесь паприки, кумина и черного перца — 1 чайная ложка
Соль
Травы (розмарин, тимьян, орегано) — что есть в наличии
Апельсиновая цедра — 1 чайная ложка (по желанию)
Растительное масло
Время приготовления – 50 мин
Способ приготовления:
Лук очистить, нарезать кубиками. Чеснок — измельчить. Помидоры — на 3-4 части каждый. Оливки можно раздавить, а можно оставить целиком.
В сотейник влить немного растительного масла, разогреть и уложить бедрышки кожей вниз. Обжарить до приятного румяного цвета, перевернуть и обжарить с другой стороны минуту-две. Снять с огня и переложить в тарелку.
Всыпать в сотейник лук, убавить огонь и потомить до прозрачности. Добавить чеснок и специи, потушить еще минуту.
Вернуть в сотейник курицу, прикрыть крышкой и потушить минут 7-10. Курица пустит сок и он должен полностью вытушиться. Добавить к курице помидоры, оливки и травы. Влить в сотейник полчашки воды и потушить еще столько же, пока подлива не вытушиться.
Повторить процедуру еще один раз.
После тридцати минут тушения и двух подливаний воды, влить в сотейник 2/3 чашки воды, добавить цедру и потушить курицу без крышки еще минут 7-10. Выключить и подавать.
Детали:
Будет еще вкуснее, если в первый раз вместо воды добавить белое сухое вино. Алкоголь испарится, но вкус у подливы будет насыщеннее и интереснее.
