Среди рецептов, которые мы готовили в кулинарной школе, некоторые произвели большое и очень положительное впечатление. Например, эта волшебная тушеная курица в средиземноморском стиле. У нее настолько богатый вкус, будто это блюдо вобрало в себя все вкусы и краски израильской осени. А осень тут прекрасна. Сочное мясо, которое отходит от кости, потрясающая подлива на основе овощей – эта тушеная курица обеспечит вам почет, обожание и вкусную еду само собой.
Ингредиенты:
Куриные голени и бедра – 1 кг
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Лук порей – 1 шт.
Корень петрушки – 1-2 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Оливки зеленые без косточки – 100 г
Апельсин – 1 шт.
Бульон – 200 мл
Масло оливковое – 30 мл
Белое вино – 100 мл
Паприка, кориандр и черный перец – по 1/2 чайной ложки
Соль
Способ приготовления:
Морковь, корень петрушки, лук репчатый и лук порей очистить и нарезать некрупными кубиками.
Апельсин очистить и разделать на филе, освободив от пленок.
Оливки разрезать пополам. Чеснок очистить и измельчить.
Курицу обсушить бумажным полотенцем.
Разогреть масло в сковороде с бортиками и обжарить курицу на среднем огне с обеих сторон до золотистого цвета. Переложить курицу в кастрюлю для тушения с плотными стенами и дном.
В том же масле спассировать овощи – сначала лук, затем чеснок, затем морковь, петрушку и порей. Добавить их к курице.
На сковороду вылить белое вино, хорошенько поскрести лопаткой дно и, как только вино начнет закипать, перелить его к курице.
Добавить приправы и соль.
Тушить курицу на небольшом огне около 40 минут под крышкой. По мере выпаривания жидкости добавить бульон.
Через указанное время добавить к курице оливки и апельсины, еще немного бульона и тушить еще 20 минут.
Подавать с белым нейтральным рисом – чтобы подлива выделялась.
Детали:
Морковь, лук нужны довольно крупные. Это блюдо любит овощи.
