В детстве мы видели это в кино – китайская еда из коробки, которую заказывают киногерои, когда устали после работы. Затем у многих курица или свинина в кисло-сладком соусе превратились в дежурный рецепт в китайских ресторанчиках. Я же люблю затеять такое дома. Ведь тогда можно добиться идеального баланса соуса и курица выйдет идеально сочной. А еще мне нравится, когда много овощей.
Ингредиенты:
Куриная грудка – 1 целая (или две половинки)
Имбирь корень – 1 см
Чеснок – 1 зубчик
Соевый соус – 1/3 чашки
Рыбный соус – 2 ст. ложки
Лимонный сок – 2 ст. ложки
Сахар (лучше коричневый) – 2 ст. ложки
Кунжутное масло – 1 ст. ложка
Томатная паста – 1 ст. ложка
Перец болгарский – 1 шт.
Кольраби – 1 шт.
Кабачок – 1 шт.
Ананас консервированный кусочками – 200 г
Морковь – 1 шт.
Зеленый лук, кинза
Рис жасмин – 1 чашка
Крахмал – 2-3 ст. ложки
Способ приготовления:
Рис промыть и залить 2 чашками плюс три столовых ложки воды. Дать закипеть, посолить, закрыть крышкой и убавить огонь до минимального. Как только вода впитается и на поверхности риса образуются дырочки – влить еще 3 столовых ложки воды и положить сверху кусок сливочного масла. Закрыть крышкой и выключить рис.
Куриную грудку нарезать на кусочки два на два.
Овощи очистить и нарезать кружочками или квадратиками некрупно.
Имбирь и чеснок очистить и натереть на терке.
С миске соединить томатную пасту, соевый и рыбный соус, сироп из под ананасов, лимонный сок, сахар. Расколотить венчиком. Добавить 1/4 чашки воды. Тут надо попробовать соус и улучшить его под свой вкус – сделать чуть более кислым или сладким, как нравится.
Влить в сотейник или вок растительное масло и слегка обжарить овощи – перец, кольраби, морковь, кабачок, постоянно помешивая. Вынуть их в миску.
Куриную грудку обвалять в крахмале и обжарить в воке по 30 секунд с каждой стороны. Вынуть в миску.
Если к стенкам сотейник пристало что-то и подгорает – удалить это, если нет – тогда в тот же сотейник выложить тертые чеснок и имбирь. Перемешать. Вылить соус, еще раз перемешать, добавить в него ананасы.
Как только соус закипит, всыпать в него курицу и овощи и подержать на огне минуту-две. Постоянно перемешивать, чтобы ни курица, ни овощи не подгорали.
Подавать с белым рисом и нарубленной зеленью.
Детали:
Для остроты в овощи можно добавить перец чили.
Точно так же можно приготовить свинину в кисло-сладком соусе. Только на финальной стадии потушить ее минуты две, затем добавить овощи и потушить еще минуту-две все вместе.
