Такая курица с тыквой и нутом получается очень уютной. Я не стала утверждать, что это карри, хотя это блюдо именно в этом стиле. Отличает его важный нюанс – оно недолго готовится, а в карри сначала долго тушится база, а затем довольно приличное время само блюдо, и это гарантирует полное раскрытие вкуса всех ингредиентов. Мой вариант дружелюбный, несложный, его можно приготовить даже в будни после работы. Он идеален для ужинов в любое время года с поздней осени до ранней весны. Помимо курицы с тыквой и нутом в блюде есть еще цветная капуста и кокосовое молоко, все вместе это тушится со специями и приправами, наполняя кухню приятными запахами и зазывая в путешествия.
Ингредиенты:
Куриные бедра или голени – 1 кг
Тыква мускатных сортов – 600 г
Цветная капуста – 500 г (можно замороженную)
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Имбирь корень – полтора см
Нут готовый, отваренный – 1 чашка 250 мл
Кокосовое молоко – 200-250 мл
Перец чили (по желанию) – 1/3 шт.
Кумин, кориандр, паприка – по 1 чайной ложке
Семена фенхеля или укропа и кардамон – по 1/2 чайной ложке
Соль, черный перец
Топленое или растительное масло – 3 ст. ложки
Кинза для подачи
Способ приготовления:
Тыкву порезать кубиками 4 на 4 см. Капусту разобрать на соцветия. Лук порезать крупными кубиками, чеснок мелко, имбирь очистить и натереть на терке.
Разогреть в глубоком сотейнике или толстостенном казанке масло. Обжарить куриные бедра или голени с двух сторон. Они могут немного прилипать – это не страшно. Вынуть на тарелку.
Добавить в масло лук, потомить до прозрачности. Положить чеснок и имбирь, перемешать. Всыпать специи, перемешать, потомить все вместе с полминуты. Если кладете чили – на этом же этапе положить и его.
Вернуть в сотейник курицу. Перемешать. Закрыть крышкой и потушить на среднем огне полчаса. Проверять периодически – достаточно ли влаги в сотейнике, если нет, добавить немного воды.
Добавить тыкву. Влить кокосовое молоко. Тушить на небольшом огне под прикрытой крышкой около 15-20 минут и затем добавить капусту и нут продолжить тушить. Если капуста замороженная – добавить ее через полчаса от начала тушения тыквы. К этому моменту, возможно, нужно будет добавить около 150 мл воды.
Перемешать. Потушить еще минут 10. Блюдо готово, если тыква и стебель цветной капусты легко прокалывается ножом.
При подаче добавить рубленой кинзы.
Детали:
В блюде много вкусного соуса, поэтому его хорошо подавать с простым белым рисом, таким как жасмин или басмати.
Набор специй можно составить по своему усмотрению – этот был вполне сбалансированным и приятным.
