У меня два любимых способа готовить кус кус, этот – один из них. Его хорошо подавать к блюдам из курицы и рыбы, а еще – к разного рода шашлыкам и кебабам. У него такой средиземноморский флер, и он создает нужный для этих блюд фон.
Ингредиенты:
Кус кус – 1 чашка
Кабачок – 1 шт.
Перец болгарский – 1-2 шт.
Помидоры черри – 10-12 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Оливковое масло
Соль, черный перец
Зелень
Способ приготовления:
Кабачок нарезать на полосы вдоль толщиной чуть больше половины сантиметра.
Из перцев удалить сердцевину и нарезать на 4-6 частей. Помидоры нарезать пополам.
Смазать гриль оливковым маслом и обжарить кабачки с обеих сторон, помидоры и перцы – с одной.
Всыпать кус-кус в глубокую огнеупорную миску. Добавить соль, примешать.
Залить кус кус чашкой кипятка + еще 1/3. Закрыть крышкой и оставить на 5 минут.
За это время нарезать кабачки и перцы на кусочки около 1 см. чеснок измельчить.
Кус кус взрыхлить, добавить оливковое масло, перемешать.
Положить в него овощи, рубленую зелень, поперчить, перемешать и подавать.
Детали:
Больше всего я люблю кус кус из цельнозерновой муки, но его сложно купить за пределами ближневосточных стран. Обычный можно готовить тем же способом.
