Я давно страдала по лавандовым десертам и ждала сезона. А у нас он сейчас в разгаре. К нам собирались гости, так что я решила пуститься во все тяжкие, хотя ни разу не пользовалась местным желатином. Получилось здорово. Вкус очень тонкий. Лаванда, мед, йогурт соединились в невероятно гармоничный союз и инжир дополнил картину лучшим образом.
Ингредиенты:
Молоко – 750 мл
Йогурт греческий – 150 мл
Сливки 33% – 100 мл
Лаванда сушенная – 1 чайная ложка без горки
Сахар – 1/2 чашки + 2 ст. ложки
Мед – 1/2 чашки
Желатин – 20 г
Инжир – 8-10 штук
Тимьян – пара веточек
Для приготовления 7 порций
Способ приготовления:
В небольшую кастрюлю всыпать желатин. От молока отобрать треть чашки, залить этим количеством желатин.
В остальное молоко всыпать лаванду, поставить на огонь, вскипятить. Снять с огня, всыпать в молоко сахар, размешать и остудить.
В миске соединить йогурт и сливки. Процедить туда же лавандовое молоко. Добавить мед и перемешать.
На маленький огонь поставить кастрюлю с желатином и подержать до полного растворения, все время помешивая. Не давать кипеть.
Влить растворенный желатин в молочную основу.
Размешать, разлить панна котту по формочкам и отправить в холодильник.
Приготовить инжир. Для этого разрезать его на 4 части. В толстостенную посуду всыпать сахар и растворить его на небольшом огне.
Затем осторожно влить в карамель 1/3 чашки воды и дать закипеть.
Положить разрезанный инжир и тимьян, выключить, когда вода испарится на треть и остудить.
Подавать панна котту с инжиром в сиропе.
Детали:
Мед должен быть жидкий, не слишком интенсивного вкуса.
