Самое лучшее в лазанье – это ее гарантированно насыщенный ожидаемый вкус. Однако если внести в классический рецепт парочку летних вольностей, получится интересная вариация.
Ингредиенты:
Для мясного соуса:
Говядина рубленная – 700-800 г
Помидоры спелые – 5 шт. (около 800 г)
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Вино красное сухое – 80 мл.
Соль, перец
Мята, базилик
Оливковое масло – 2 ст. ложки
Для соуса бешамель:
Молоко – 2/3 литра (750 мл)
Мука – 2 ст. ложки с горкой
Масло сливочное – 25 г
Соль, черный перец, мускатный орех
По желанию – 25 г тертого пармезана
Отдельно:
Помидор – 2 шт.
Готовые листы для лазаньи – 15-18 шт.
Способ приготовления:
4 крупных помидора надрезать крест-накрест, обдать кипятком и очистить от кожуры. Нарезать их кубиками.
Лук нарезать кубиками, чеснок – мелко. Обжарить их в оливковом масле в глубоком сотейнике, добавить помидоры и потушить все вместе пару минут.
Положить в сотейник рубленую говядину, перемешать, закрыть крышкой и оставить на небольшом огне минут 10. Затем еще раз перемешать, влить вино, послить и поперчить. Уменьшить огонь до минимума и оставить соус тушиться около полутора часов. Выключить.
Нарубить пригоршню листьев мяты и две пригоршни листьев базилика и добавить в готовый соус.
Приготовить бешамель. Для этого растопить в сотейнике масло и добавить муку. Взять венчик и вливать в сотейник тонкой струйкой молоко, постоянно помешивая. Посолить, поперчить и приправить мускатом. Довести соус до кипения на огне, не переставая мешать. С повышением температуры он начнет густеть. Выключить и добавить в соус тертый пармезан. Перемешать. Теперь он будет густеть с понижением температуры.
Достать форму для лазаньи. Влить в нее половник бешамеля и уложить нижний слой листов. На них выложить половину мясного соуса и разровнять. Опять положить листы, оставшиеся два помидора нарезать кругами и выложить сверху на листы. Распределить по листам и помидорам еще слой фарша, закрыть листами и залить 3/4 оставшегося бешамеля. Закрыть форму фольгой и отправить в духовку запекаться.
Температура запекания – 180 градусов.
Через 30-35 минут достать лазанью. Снять фольгу. Залить оставшимся бешамелем и вернуть в духовку еще минут на 10, до образования легкой корочки.
Детали:
Листы для лазаньи приваривать не нужно.
Если этот рецепт для вас недостаточно легкий, но лазаньи хочется – попробуйте совсем уж облегченную версию – без бешамеля и с овощной прослойкой.
