Приятные маффины я испекла недавно, мы с удовольствием тягали их на наши языковые курсы. Не слишком сладкие, с приятной цедровой кислинкой, в забавную «точечку» — спасибо семенам чиа. Мой буржуйский вариант с рикоттой с легкостью трансформируется в дружелюбную версию с творогом и маком, так что если вам творожная выпечка по душе, не ищите себе оправданий и пеките смело.
Ингредиенты:
Сахар – 1 чашка
Рикотта – 150 г
Йогурт – 200 мл
Яйца – 2 шт.
Ваниль
Цедра – 2 чайных ложки
Чиа – 1/3 чашки
Масло растительное – 1/3 чашки
Мука – 2 чашки
Разрыхлитель – 1 чайная ложка с горкой
Для крема:
Сливочный сыр – 200 мл
Сахарная пудра – 2/3 чашки
Цедра – 1 чайная ложка
Способ приготовления:
Соединить в одной миске муку, разрыхлитель, сахар и цедру, перемешать. Если у вас сухая ваниль – ее нужно добавить туда же.
Во второй миске смешать рикотту с йогуртом.
Добавить яйца по одному, растереть.
Влить растительное масло и перемешать.
Всыпать в эту смесь семена чиа и дать постоять минут 15.
Хорошенько перемешать и постепенно, не переставая помешивать, всыпать все сухие ингредиенты.
Разложить тесто по формочкам для маффинов и отправить в разогретую духовку выпекаться на 25 минут. Готовые маффины проверить деревянной шпажкой.
Температура выпекания – 180 градусов.
Дать маффинам полностью остыть и приготовить крем.
Выложить крем-сыр (он же сливочный) в миску, всыпать сахарную пудру и цедру, и взбить миксером.
Украсить маффины сверху кремом, превратив их таким образом в кап кейки.
Детали:
Вместо рикотты можно взять и обычный творог магазинный в пачке 5-9%. А вместо семян чиа – мак, предварительно запарив его кипятком и дав постоять.
Цедра может быть любой – апельсиновой, лимонной, лаймовой.
