Легкая кислинка очень идет лососю. И именно в таком виде она здорово сочетается с овощами и не требует немедленно картошки на гарнир.
Ингредиенты:
Для глазури:
Апельсиновый сок – 30 мл
Соевый соус – 1 ст.ложка
Вино розовое – 30 мл
Кленовый сироп или мед – 2 ст. ложки
Лосось – на 3 порции
Соль, перец черный
Время приготовления – 35 мин
Способ приготовления:
Отрезать 3 порции лосося, поперчить, посолить и отложить в сторону. Приготовить глазурь. Для этого сок, соевый соус и вино соединить и выпарить в сотейнике, пока количество жидкости не уменьшится вдвое. Положить кленовый сироп или мед, размешать, подержать на огне еще одну минуту и отставить сотейник.
Разогреть сковороду, налить масло и обжарить лосось по 2 минуты с каждой стороны на довольно интенсивном огне. Выложить кусочки в сотейник с глазурью.
Поставить сотейник на средний огонь и дать глазури пропитать рыбу еще по паре минут с каждой стороны.
Детали:
Нужно быть внимательными при первой обжарке рыбы. Если огонь будет маленьким – в лососе останется слишком много сока и он потом пустит его в глазурь. А если слишком сильным – может сгореть.
