Очень приятный способ готовить лосось – шашлычки получаются невероятно сочными. Еще одна прелесть этого базового варианта в том, что его можно видоизменять: добавить чуть больше чеснока или покрошить чили и вкус уже будет другим. Мне же по душе и этот сладковато-пряный вариант.
Ингредиенты:
Филе лосося на коже – 600 г
Мед – 2 ст. ложки
Соевый соус – 2 ст. ложки
Рыбный соус – 2 чайные ложки
Имбирь корень – 1,5 см
Чеснок – 1 зубчик
Растительное масло для жарки.
Способ приготовления:
Лосось снять с кожи и нарезать на кусочки приблизительно 2 на 2 сантиметра. Выложить в миску.
Имбирь и чеснок очистить и натереть на мелкой терке. Положить имбирную пасту в миску с лососем и перемешать.
В небольшой кастрюле смешать мед, рыбный и соевый соусы и столовую ложку воды. Поставить на небольшой огонь и прогреть смесь, пока она не станет однородной и довольно жидкой. Маринад должен быть горячим, но не кипеть.
Залить горячим маринадом лосось, перемешать и оставить. Минимальное время под маринадом – 30 минут.
Бамбуковые палочки замочить в воде минут на 15. Затем нанизать на них кусочки лосося.
Сковороду хорошо разогреть. Влить немного растительного масла и убавить огонь до среднего.
Обжаривать шашлычки на сковороде по 1,5 минуты с каждой стороны. Они будут почти сразу браться темной корочкой – это потому что в маринаде мед.
Детали:
Желательно не держать лосось в маринаде дольше 3 часов.
Я не солила рыбу дополнительно, но большим любителям соли стоит слегка присолить лосось перед тем, как нанизывать на шпажки.
Три минуты обжарки – это немного, но у нас маринованная рыба, ее не нужно пережаривать, иначе будет сухой и жесткой.
