Такие вот получились у меня мадленки – с итальянскими вкусами. Они были просто прекрасны в теплом состоянии. Эти madeleines годятся и к кофе, и к супу, и в виде интересной закуски они тоже имеют полное право на жизнь. И я бы в жизни не рискнула печь в такую жару, если бы не полента, которую надо было спасать.
Ингредиенты:
Полента готовая – 80 г
Яйца – 2 шт.
Мука – 3 ст. ложки
Оливковое масло – 60 мл
Грудинка – 20 г
Вяленые помидоры – 3-4 шт.
Соль, перец, сушеный базилик
Способ приготовления:
Отделить желтки от белков, пару полосок грудинки нарезать мелкими кубиками, вяленые помидоры также измельчить.
Грудинку обжарить на сковороде до хрустящего состояния. Белки взбить до крутых пиков.
Желтки, масло и поленту перемешать, можно даже слегка взбить блендером. Добавить в эту основу грудинку, помидоры, соль, базилик и перец и размешать. Затем осторожно ввести белки. Последней всыпать муку и очень аккуратно размешать.
Разложить тесто по смазанным формочкам для мадленок и отправить запекаться в духовку на 25 мин. Температура запекания – 180 градусов.
Детали:
Грудинку нужно поджарить, но не пересушить.
У меня вышло 13 мадленок.
