Потрясающие закусочные кексы. Нежные, с кусочками лосося внутри и румяные снаружи. Их буквально смели с тарелки за один день. Возни не требуют, как и изысканных продуктов. Лосося нужно совсем немного — я варила рыбный бульон из головы и хребта, в маффины пошло то, что я сумела наковырять в буквальном смысле. Рекомендую любителям несладкой выпечки.
Ингредиенты:
Яйцо – 2 шт.
Молоко подкисшее или кефир – 220 мл
Лосось готовый (жаренный или запеченный) – около 50 г
Зеленый лук – половина пучка
Растительное масло — 60 мл
Разрыхлитель – 1 чайная ложка
Сахар – 1 столовая ложка без горки
Соль – 1 чайная ложка
Мука – 1 и 2/3 чашки
Время приготовления – 40 мин.
Способ приготовления:
Яйца растереть с солью и сахаром.
Влить молоко и растительное масло, перемешать.
Лук мелко порезать. Лосось разобрать на мелкие кусочки и размять вилкой.
Добавить лук и рыбу в тесто, перемешать.
Просеять муку и смешать ее с разрыхлителем.
Постепенно подсыпать муку в тесто и размешивать. Должно получиться тесто, которое можно набирать ложкой.
Выложить тесто в формочки для маффинов так, чтобы оно заняло три четвертых объема. Отправить в разогретую духовку запекаться на 30 минут.
Температура запекания – 180 градусов.
Готовые маффины будут золотисто-румяными.
Детали:
Если вы переживаете, что лук придаст маффинам грубоватый вкус – все как раз наоборот, он делает их очень нежными.
Лосось сюда подходит и запеченный — остатки прошлого ужина, и отварной из бульона.
