Чудесные маффины на кефире, которые превращает в капкейки крем. Однажды был у меня тяжелый день на работе и маффины были моей терапией. Сработало! Затем я их пекла на заказ, и еще раз домой — понравилось очень. Безусловно, сахар мусковадо вносит свою неповторимую карамельную нотку и обуславливает цвет, но и на белом сахаре неплохо получается.
Ингредиенты:
Яйцо крупное — 1 шт.
Масло сливочное — 80 г
Кефир — 150 мл
Сахар мусковадо — 1 чашка
Ананасы консервированные — 4 столовые ложки
Мука — 1 чашка и 3/4 чашки
Разрыхлитель — 1 чайная ложка с горкой
Ваниль
Соль
Способ приготовления:
Смешать муку, разрыхлитель и щепотку соли. Отставить в сторону.
Ананасы порубить, чтобы получились мелкие кусочки.
Масло растопить на небольшом огне или в микроволновке.
Растереть сахар с яйцом. Добавить растопленное масло и хорошо перемешать.
Влить кефир, капнуть ванили, перемешать еще раз.
Всыпать половину сухих ингредиентов и размешать до гладкости.
Добавить рубленые ананасы, перемешать.
Всыпать остальную муку, размешать.
Формочки смазать маслом или взять бумажные формочки и вставить их в другие формочки для маффинов, не смазывая.
Заполнить каждую на ¾ тестом.
Поставить в разогретую духовку печься на 30-35 мин.
Температура выпекания – 180 градусов.
Детали:
Крем для украшения у меня был масляный крем брюле, который я слегка перевсбивала. Он немного расслоился, но вкусный был неимоверно.
Маффинов получается 12 штук
