Маффины с помидорами и моцареллой

 

Откусив первый маффин, я не могла понять – почему же не пекла их раньше. Они очень вкусные, причем особенно хорошо получаются или с весенними тугими помидорами, или с осенними. Чудесный вариант для пикника и вечеринки.

Ингредиенты:

Мука – 1,5 чашки (1 чашка — 240 мл)

Молоко – ¾ чашки

Яйцо крупное – 1 шт.

Масло сливочное – 50 г

Помидор сливка средний – 2 шт. (или 5-6 помидорок черри)

Моцарелла тертая – 1/2 чашки

Тимьян

Разрыхлитель – по инструкции, около 1,5 чайных ложки

Соль – 1/2 чайной ложки

Способ приготовления:

Помидор нарезать небольшими кубиками.

Растопить сливочное масло.

Муку с разрыхлителем просеять в миску, добавить соль.

Яйцо взбить венчиком, добавить молоко и топленное сливочное масло, перемешать.

Влить жидкие ингредиенты в сухие, размешать.

Добавить   помидор, моцареллу и тимьян и перемешать аккуратно.

Выложить ложкой в смазанные формочки тесто, заполняя их на 2/3. Выпекать в духовке около получаса.

Температура запекания – 180 градусов.

Детали:

Получается 10 порций маффинов. Хватит их на два укуса. Они просто потрясающие.

Сюда подходит моцарелла не та, которая в рассоле, а потверже, которую можно натереть на терке.

Вместо тимьяна прекрасно подойдет сушенный орегано.