По содержанию полезных микроэлементов мангольд уступает разве что шпинату. Эта полезная зелень сотни лет популярна во многих странах Средиземноморья. С ней пекут пироги, тушат мясо, и просто подают как гарнир. Этот рецепт как раз гарнирного мангольда, весеннего, с зелеными бобами.
Ингредиенты:
Мангольд – около 300 г (6-8 листов)
Бобы – 1/2 чашки
Сливочное масло – 15 г
Оливковое масло – 1 ст. ложка
Соль, черный перец
Лимон – по желанию
Способ приготовления:
Отрезать жесткие стебли, нарезать мангольд крупно.
Снять с бобов внешнюю оболочку.
В сотейнике растопить сливочное масло в оливковом на среднем огне.
Положить в масло мангольд. Поперчить и посолить, перемешать, потушить 1 минуту.
Добавить бобы, перемешать, потомить на огне еще минуту – две.
Переложить на тарелку и сбрызнуть лимонным соком.
Детали:
Крупный «взрослый» мангольд немного горчит и понравится тем, кто любит горьковатые овощи. Если вам они не очень по душе, так можно готовить шпинат или молоденький мангольд – у него вкус более мягкий.
