У меня был план насчет миндальных тарталеток. Сначала я хотела их сделать с персиком, а потом решила дождаться инжира. И не зря, получилось исключительно хорошо, нарядно и очень вкусно. Съели уже все. Так что до конца инжирного сезона нужно будет повторить.
Ингредиенты:
Для теста:
Масло сливочное – 60 г
Мука – 120 г
Миндаль молотый – 2 ст. ложки
Яйцо некрупное – 1 шт.
Сахар – 2 ст. ложки
Соль – щепотка
Для начинки:
Сливки – 120 мл
Яйца – 2 шт.
Сливочное масло – 10 г
Крахмал – 1 ст. ложка
Сахар – 3 ст. ложки
Миндаль молотый – 1 ст. ложка
Миндальная эссенция – пара капель
Инжир – 2-3 шт.
Мед – 1 чайная ложка
Вода -1 чайная ложка
Миндаль хлопьями – 2 ст. ложки
Время приготовления – 1 час.
Способ приготовления:
Для теста размягчить при комнатной температуре масло. Всыпать сахар и муку и все смешать до состояния едва влажной крошки. Добавить соль, миндаль и яйцо и замесить тесто. Скатать его в шар и отправить в холодильник на полчаса.
Для крема вбить в кастрюлю два яйца и слегка их взбить. Добавить сливки и сахар. Поставить кастрюлю на огонь и нагревать, пока крем не начнет густеть. При появление первых признаков закипания, кастрюлю снять. Теперь в крем можно добавить масло и размешать, затем всыпать ложку миндаля и крахмала. Размешать. Если крем не загустел, вернуть его на огонь на пару минут. Теперь он загустеет непременно. Опять снять с огня и капнуть пару капель миндальной эссенции.
Инжир порезать кружочками.
Достать тесто и разделить на 6 частей. Каждую раскатать в круг и застелить смазанную форму для тарталеток. Выложить в каждую по полной ложке крема, а сверху – несколько кусочков инжира. Отправить тарталетки в духовку запекаться на 15-18 минут.
Готовые тарталетки достать и остудить. Осторожно вынуть их из формочек.
В блюдце налить по ложке меда и воды, подогреть полминуты в микроволновке. Смазать получившимся сиропом инжир в тарталетках и присыпать миндальными хлопьями.
Детали:
У меня получилось 6 тарталеток. Диаметр по донышку – 6,5 см, по ободку – 8 см.
Если миндаль придется молоть самим, для этого нужно взять 4 ложки орехов и залить кипятком на пару минут. Затем снять с миндаля кожицу и просушить. И лишь затем смолоть орехи в режиме пульсации (чтобы не выделялось слишком много масла).