Моя маленькая поездка в Молдову не могла пройти бесследно. Вернувшись, я запланировала приготовить серию молдавских блюд и начала с супов. Обычно чорбу готовят с более жирным мясом, свининой или бараниной. Но изначально я амбициозно рассчитывала приготовить заму и купила курицу. Однако потом представила, как буду раскатывать лапшу, лень одолела меня и я убедила себя, что лето – пора овощей, а значит можно соорудить чорбу. Сложно сказать, насколько она получилась аутентичная с точки зрения овощных ингредиентов, но кислинку обеспечивал самый что ни на есть настоящий борш, прямо из Молдовы вывезенный. Все вместе вышло очень вкусно и очень по-летнему. Кислинка очень уместна в этом супе.
Ингредиенты:
Для бульона:
Курица домашняя – 1/2 шт.
Для супа:
Картофель – 2 шт.
Корень сельдерея маленький – 1 шт.
Корень петрушки – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Фасоль стручковая – 300 г
Помидор крупный – 1 шт.
Капуста – 1/4 кочана
Лавровый лист – 1-2 шт.
Черный перец горошком – 4-5 шт.
Соль
Борш – 1 стакан (или 1/2 лимона)
Чабрец, петрушка, любисток
Способ приготовления:
Сначала нужно сварить бульон без хитростей. Положить половину курицы в кастрюлю, залить 2-мя литрами воды и дать закипеть. Собрать шум, убрать огонь до минимального и оставить часа на два, поглядывая на него периодически. Выключить.
Нашинковать соломкой морковь, сельдерей и петрушку. Лук нарезать кубиками. Картофель – как на суп. Помидор очистить от кожуры и тоже нарезать кубиками. Со спаржевой фасоли срезать кончики и нарезать ее на три части ли пополам. Капусту тонко нашинковать.
Картошку, лавровый лист, перец, чабрец и лук бросить в бульон. Морковь, петрушку и сельдерей спассировать в небольшом количестве растительного масла и тоже отправить в суп. Как толькj все закипит, добавить фасоль и помидор. Еще минут через 5 – капусту. Посолить суп.
Отдельно вскипятить борш и влить его в суп. Если борша нет, нужно выдавить сок из половины лимона и добавить его. Кислинка получится немного другого плана, но тоже будет неплохо. А можно и приготовить кислый квас самому, благо интернет подсказывает как. Как только все вместе закипит, выключить. Приправить петрушкой, любистком и подавать.
Детали:
Я вычитала, что чабрец и любисток – самые характерные для этого супа травки. Но у нас любисток в это время уже не срывают.
