Всю зиму я ждала молодой морковки, чтобы запекать ее и подавать в качестве гарнира. И лето пришло, и все получилось, и ожидания были оправданы. Сладкая сочная морковь, ароматная корочка, выглядит очень задорно. Чудесный гарнир к красному и белому мясу, а так же к красной рыбе.
Ингредиенты:
Морковь молодая – 800 г
Оливковое масло – 2 ст. ложки
Пряные специи – 1 чайная ложка
Соль
Глазурь №1:
Соевый соус – 1 чайная ложка
Хересный уксус – 1 чайная ложка
Кленовый сироп – 4 чайных ложки
Глазурь №2:
Бальзамичесикй соус — 1 ст. ложка
Винный уксус — 1 ст. ложка
Мед — 1 ст. ложка
Горчица медовая — 1 чайная ложка
Способ приготовления:
Морковь не нужно чистить, просто как следует вымыть. Выложить в форму для запекания, залить оливковым маслом, посолить и приправить специями. Хорошо перемешать и отправить в духовку запекаться.
Температура запекания – 190 градусов
Приготовить глазурь. Смешать все компоненты. Через 20-25 минут (в зависимости от величины моркови) достать форму и полить чайной ложкой морковь. Перемешать и вернуть в духовку еще на минут 15.
Детали:
Специи лучше брать яркие, чтобы присутствовала корица или гвоздика, копченая паприка. Я сделала берберскую смесь, ею и пользовалась.
Глазурь можно составлять по своему усмотрению, главное, чтобы в ней был уксус, мед, кленовый сироп или сахар.
Если морковь совсем молоденькая — ее можно запекать, ничем не накрывая и не разрезая, целиком. Однако уже июльскую морковку лучше разрезать на 2-4 части и накрывать фольгой в начале запекания, до глазури.
