Морковь по-мароккански

Еще одно марокканское блюдо и один из самых необычных способов готовить морковь. Она получается не разваренной, слегка маринованной и полной невероятных восточных вкусов. Рецепт из замечательной книги Эйнат Адмони «Балабуста».

Ингредиенты:

Морковь – 600 г (3-4 средних морковки)

Томатная паста – 2 ст. ложки

Чеснок – 1-2 зубчика

Паприка – 1 чайная ложка

Кумин – 1/2 чайной ложки

Кайнский перец – крошечная щепотка

Сахар – 1 чайная ложка

Белый винный уксус – 1/4 чашки

Оливковое масло – 4 ст. ложки

Соль

Способ приготовления:

Морковь порезать на кружочки 2-2,5 мм толщиной. Вскипятить воду, присолить и отварить в ней морковь в течение 7 минут.

Разогреть сотейник и влить в него 2 ложки оливкового масла. Положить томатную пасту и потушить ее минуту-две.

Осторожно, чтобы не обжечься, вынуть шумовкой морковь из кастрюли и отправить в сотейник. Перемешать, прикрыть крышкой и тушить минут 5-7.

В миске смешать оставшееся масло, уксус, специи и тертый чеснок.

Через указанное время выключить морковь, открыть крышку и дать ей немного остынуть. Залить морковь уксусной смесью, перемешать и дать постоять некоторое время.

Подавать можно и в теплом и в холодном виде.

Детали:

Кайенского перца нужно едва-едва, для намека на остроту. Вкусно будет и без него.