Долгое время мне хотелось сделать простецкий морковный торт в американском стиле – с толстенными коржами и изрядным количеством крема. И однажды сердце не выдержало. Я их сделала два – себе и для знакомых. Для коржей взяла рецепт Найджела Слейтера, крем – моя придумка, в основе которой маскарпоне и сметана. Сразу о пропорциях – я делала два торта из приведенных ниже ингредиентов. Получившимся результатом довольна была необычайно.
Ингредиенты:
Для теста:
Мука – 350 г
Масло растительное – 300 мл
Яйца – 5 некрупных
Сахар коричневый – 300 г (мусковадо)
Морковь тертая – 225 г
Сок одного небольшого лимона
Орехи – грецкие, пекан или комбинация – 225 г
Разрыхлитель – 1 чайная ложка
Сода – 1/2 чайной ложки
Корица молотая – 1 чайная ложка
Соль – щепотка
Крем:
Маскарпоне – 500 мл
Сметана 25% – 400 мл
Сахар – 250 г
Цедра одного лимона
Плюс орехи для украшения
Для пропитки:
Коньяк или ром – 30 г
Вода – 15 г
Лимонный сок – 1 ст. ложка
Способ приготовления:
Соединить вместе муку, соду, разрыхлитель, соль и корицу. Орехи порубить ножом. Яйца разделить на желтки и белки.
Взбить растительное масло и сахар до кремообразного состояния.
Постепенно, не переставая взбивать, добавить к сахару и маслу желтки. Затем морковь и лимонный сок, перемешать все хорошенько. Добавить мучную смесь и орехи, перемешать.
Взбить до пиков белки и последними добавить в тесто. Осторожно вымешать лопаткой.
Смазать форму для выпечки. Если ненадежная – застелить ее предварительно пергаментной бумагой.
Разделить тесто и по одному выпекать 3-4 коржа.
На выпечку коржа толщиною около 2 см понадобится приблизительно 30 минут. Готовность нужно проверять шпажкой.
Коржи остудить, обрезать по бокам, чтобы были ровными.
Для крема выложить в глубокую миску маскарпоне, сметану, сахар и цедру и взбить миксером.
Каждый торт пропитать пропиткой при помощи кулинарной кисточки.
Смазать коржи кремом, украсить торт орехами.
Детали:
Торт очень несложный. Коржи остаются свежими несколько дней, так что его можно печь в несколько этапов.
