Очень праздничное мороженое, роскошное такое. Количество крем-ликера можно варьировать и делать его еще более очевидным и алкогольным. Персики вписываются очень гармонично в общую картину. Дольче вита, как она есть.
Ингредиенты:
Яйца – 4 шт.
Молоко – 200 мл
Сливки 33% – 200 мл
Крем-ликер – 120 мл
Сахар – 120 г+2 ст. ложки
Персики спелые некрупные – 2 шт.
Способ приготовления:
Персики очистить от кожуры и косточек и размять вилкой.
Отделить белки от желтков. Белки спрятать, а желтки растереть вместе с сахаром.
Вскипятить молоко и осторожно влить в яйца, постоянно размешивая смесь. Вернуть крем в кастрюлю и поставить на огонь, дать загустеть и выключить. Пока крем на огне – его нужно мешать и следить, чтобы он не свернулся.
В остывшую основу для мороженого влить крем-ликер, размешать.
Взбить сливки и соединить их с основой.
Последним добавить в мороженое персиковое пюре.
Перемешать, загрузить в мороженицу на полчаса.
Затем перелить в контейнер и отправить в морозилку. Через 30-40 минут мороженое можно подавать.
Детали:
Если нет мороженицы, тогда просто перелить основу в емкость и отправить в морозилку на час. За этот час его нужно каждые 15 минут доставать и взбивать блендером.
Крем-ликера можно добавить и больше – 150 или даже 180 мл. Но надо помнить, что мороженое с алкоголем медленнее застывает и быстрее тает.
