Меня заинтересовал рецепт бельгийских вафель от Эмериля Лягасса – он показался мне доступным и несложным. Так что в одно прекрасное утро я приготовила тесто и вознамерилась напечь ароматных вафель, знакомых по студенческой жизни в Брюсселе. Однако вафельница моя не разделяла этой целеустремленности и не захотела включаться. Так что пришлось печь такие вот маленькие пушистые блинчики.
Ингредиенты:
Молоко – 1 чашка
Мука – 1 чашка
Сахар – 2 ст. ложки
Яйцо – 2 шт.
Масло сливочное – 30 г
Разрыхлитель – 1,5 чайной ложки
Ваниль
Соль
Способ приготовления:
Яйца разделить на белки и желтки. Масло растопить в небольшой кастрюльке и немного остудить. Муку просеять.
Желтки взбить с сахаром до полного его растворения – должна получиться гладкая светлая масса.
Добавить к желткам масло, размешать. Затем влить молоко, положить ваниль и опять размешать.
Всыпать в тесто муку и разрыхлитель, тщательно перемешать.
Белки взбить до упругих пиков и осторожно ввести в тесто. Получится воздушное тесто.
Из него можно напечь вафли, каждый раз слегка смазывая вафельницу кисточкой с растительным маслом. Или блинчики на среднем огне в сковороде с небольшим количеством масла.
