Очень простое и немудреное блюдо по сути своей. Но какое же оно вкусное. И нежность в нем непреодолимая, и глубина вкуса – вот просто очень и очень. Я готовила этот рулет в будний день, но у нас весь вечер было ощущение праздничного ужина. Так что рекомендую всячески.
Ингредиенты:
Для фарша:
Говяжий фарш или говядина ошеек – 600 г
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Кабачок – 1/2 шт.
Хлеб белый без корочки – 3 кусочка
Молоко – 40 мл
Соль, черный перец, кориандр
Для начинки:
Шампиньоны – 300 г
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Петрушка – 1/2 пучка
Соль, черный перец
Растительное масло
Песто или петрушечное масло (по желанию) – 2 чайные ложки
Способ приготовления:
Приготовить начинку. Для этого грибы нарезать на 4-6 частей, лук полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Петрушку нарубить.
Разогреть в сотейнике растительное масло. Положить морковь, перемешать, затем лук и потушить минуту-две.
Добавить грибы, перемешать, убрать огонь до небольшого и потушить минут пять, периодически помешивая.
Через указанное время увеличить огонь до среднего на пару минут. Когда жидкость выпариться, посолить и поперчить грибы.
Добавить петрушку, перемешать и выключить огонь.
Остывшую начинку перебить в блендере.
Для фарша залить молоком куски батона или булки, дать пропитаться.
Прокрутить в мясорубке мясо, лук, чеснок, размоченную булку и кабачок.
Посолить и поперчить фарш, добавить молотый кориандр. Хорошо вымесить фарш.
Отбить фарш в течение минут 3. Для этого нужно поднимать его над глубокой кастрюлей и с силой бросать на дно.
Взять кусок фольги длиной около 40 см.
Выложить на него пласт фарша, не доходя до краев сантиметров 5-6.
Смазать фарш песто или петрушечным маслом.
Выложить сверху грибную начинку, не доходя до края фарша сантиметр-два.
Свернуть рулет. Плотно обернуть его фольгой.
Отправить в духовку запекаться на 35-40 минут.
Температура запекания – 180 градусов.
Детали:
Хорошо дать рулету немного остыть и потом нарезать его на куски и подавать. В очень горячем виде он может разваливаться.
