Нежное печенье с повидлом

Главное печенье моего детства. Помню его с тех пор, как вообще что-то помню о еде. Нежнейшее тесто, приятная кислинка повидла, довольно несложное исполнение – во всех отношениях гениальное печенье.

Я редко пишу истории в самом рецепте, но все же расскажу. Моя прабабушка Мурочка чаще всего пекла два вида сладостей – медовую коврижку и это печенье. Воспоминаний – множество. И, тем не менее, рецепта у меня не было. Этим летом я помогала маме разбирать вещи, и мы нашли папку с рецептами, а в ней было оно – печенье. С удовольствием делюсь своей находкой с вами. Угощайтесь.

Ингредиенты:

Яйца (желтки) – 2 шт.

Масло сливочное – 160 г

Сахар — 3/4 чашки (чашка — 240 мл)

Сметана – 2/3 чашки

Разрыхлитель – 1 чайная ложка полная

Мука – 300 г + на подпыл

Повидло или густой джем – около 100-150 г

Ваниль

Лимонная цедра

Способ приготовления:

Масло размягчить при комнатной температуре.

Желтки растереть с сахаром.

Добавить масло, еще раз все хорошо растереть.

Положить сметану, перемешать.

Добавить лимонную цедру и ваниль.

Всыпать половину просеянной муки, добавить разрыхлитель, затем остальную муку.

Замесить мягкое и липковатое тесто.

Вынуть тесто из миски на стол, разрезать на 4-5 кусков.

Каждый кусок вытянуть в брусок и немного раскатать, так, чтобы получилась недлинная полоска шириной 4-5 см.

Выложить в середину каждой полоски повидло или джем, соединить края и защипнуть сверху. Получится недлинный рулетик.

Выложить эти рулеты на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Отправить в духовку выпекаться на 20 минут.

Температура – 180 градусов.

Вынуть рулеты из духовки. Дать остыть минут 15-20.

Еще теплыми нарезать ромбами и присыпать сахарной пудрой.

Детали:

Если делать длинные рулеты – их очень тяжело переносить на противень, тесто очень нежное.

В детстве это печенье бабушка пекла со сливовым повидлом. Я же сделала со смородиновым джемом.