Вы можете говорить, что я не все знаю про пироги и что есть и другие люди. И я не спорю. Но насчет этого пирога с вишнями никто меня не переубедит. Он прекрасен! У него невероятно нежная основа — вкусная сама по себе. А начинка — настоящий вишневый взрыв.
Ингредиенты:
Для теста:
Масло сливочное – 150 гр.
Творог – 80 гр.
Сметана или йогурт — 1 ст. ложка
Сахар – 1 чашка (240 мл)
Яйца – 2 шт.
Ваниль
Разрыхлитель – ½ пакетика
Мука – 2 чашки + немного на подпыл
Начинка:
Вишня очищенная — 500 гр.
Сахар – 3 столовые ложки
Корица, кардамон — по 1/2 чайной ложке
Крахмал — 1 ст. ложка
Яйцо — 1 шт. (для смазывания)
Способ приготовления:
Масло размягчить при комнатной температуре.
В миске хорошо растереть размягченное масло с сахаром.
Добавить творог, йогурт или сметану, продолжая размешивать.
Добавить по одному яйца, ваниль.
Всыпать муку и разрыхлитель. Лучше вводить муку постепенно и вымешивать. Когда тесто начнет отставать от миски и его можно будет сформировать в один комок – оно готово. Тесто получится липким и мягким — так и должно быть.
Отправить тесто в холодильник на 30 минут.
Вишню смешать в отдельной миске с сахаром, крахмалом и специями.
В смазанную маслом форму нетолстым слоем выложить 2/3 всего теста и распределить его по дну и бортикам. Для этого нужно будет слегка притрусить его мукой и потом осторожно приминать ладонью.
Сверху выложить вишню.
Остальное тесто выложить на стол в муку, распластать его ладонью в круг и закрыть этой «крышкой» начинкой. Может и не получится перенести весь круг из теста без повреждений — тесто нежное и мягкое. Это нестрашно, можно закрывать виню кусочками из теста.
В отдельной миске расколотить яйцо и смазать пирог сверху.
Выпекать пирог при температуре 180 градусов 40-45 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым.
Детали:
Нужное для этого пирога количество начинки получается из литровой банки вишен, после того как их почистить.
Если вишня замороженная — понадобится 2 пачки по 450 г и перед выпеканием вишни нужно разморозить и слить жидкость.
