Оладьи эти придумались мне не от скупости, но в пылу рачительности. Она не является моей главной добродетелью, но если посещает, то я стараюсь использовать эту музу по полной. Мы часто покупаем брокколи и после того как сами соцветия обрезаются и отправляются в блюдо, как правило, остаются вполне себе немаленькие стебли. Часто – с листьями. Иногда они отправляются у меня в суп-пюре, но обычная их судьба – в мусорку. А я ужасно не люблю выбрасывать потенциальную еду. Так что в один прекрасный день просто подумала – почему бы не пустить стебли брокколи в оладьи? Результат откровенно порадовал – оладьи получились вкусные и потребовали очень мало муки, а это дополнительный плюс. А еще можно ботвы добавить в оладьи – тоже вкусно. Об этом в «Деталях».
Ингредиенты:
Стебли брокколи – около 200 г
Яйцо – 1 шт.
Горчица неострая – 1 столовая ложка без горки
Чеснок – 1 маленький зубчик
Мука – 2-3 ст. ложки
Соль, черный перец
Растительное масло для жарки – 2 ст. ложки
Способ приготовления:
Стебли натереть на крупной терке. Должно получится около полутора 240 мл чашек мякоти.
Чеснок натереть на мелкой терке.
Яйцо вбить в миску и перемешать с горчицей. Всыпать брокколи, чеснок, перемешать.
Добавить муку так, чтобы основа схватилась и стала более или менее однородной. У меня ушло на это около 2 с половиной ложек муки, но все зависит от величины яйца и влажности муки.
Посолить, поперчить.
Разогреть сковородку, влить немного масла. Выкладывать ложкой оладьи и обжаривать с обеих сторон до золотистого цвета.
Детали:
Зеленые точечки в оладьях – это ботва брокколи. Я обожаю ее в виде чипсов – сбрызгиваю маслом, солю и подсушиваю в духовке. Но в оладьях она была хороша. Для этого я бросила ее в кипяток на 2 минуты, переложила в холодную воду, достала, обсушила и нарезала. Ну, и добавила в оладьи.
2 Comments
Ася
Надо попробовать. У меня как раз лежат такие стебли. Собиралась сделать салат: я их просто натираю, с морковкой или без и делаю салатик с майонезом или маслом…
Илона
Тоже отличный вариант! И в супы пюре, конечно их тоже можно. И даже в минестроне я кубиками режу и добавляю.