Оладьи из свеклы с чечевицей

Илона
Автор: Илона 13 декабря 2014, 16:45

оладьи со свеклой и чечевицейСчитается, что украинцы любят свеклу и много ее едят. На деле же в обычной семье активно используют лишь парочку рецептов с этим замечательным корнеплодом. А ведь свекла и доступна, и выразительна, и прекрасно комбинируется с массой других продуктов. Поэтому, наткнувшись на эту идею, я тут же решила воссоздать ее у себя на кухне. Рекомендую любителям интересных овощных оладьев, тем, кто соблюдает пост и вегетарианцам – ведь оладьи эти вполне себе веганские.    

Ингредиенты:

Лук-порей – 1 шт.

Свекла – 3 шт. небольших

Чечевица зеленая – 2/3 чашки

Чеснок – 1 зубчик

Мука (можно взять ржаную или цельнозерновую) – 1 чашка

Корица, мускатный орех, кумин и черный перец – по 1/2 чайной ложки

Рубленая зелень – 1-2 ст. ложки

Соль

Масло для жарки

Для соуса: (соус не веганский)

Йогурт – 1/2 чашки

Сметана – 2 ст. ложки

Зелень рубленная – 1 ст. ложка

Хрен сливочный – 1 чайная ложка

Соль, перец

Лимонный сок – 1 чайная ложка

Способ приготовления:

Чечевицу замочить в миске. Свеклу почистить, порезать на кубики. От лука-порея отрезать белую часть и порезать ее на очень тонкие кружочки.

Залить свеклу водой (понадобится около 2-х чашек) и поставить тушиться на медленный огонь на один час. При необходимости воду подливать.

Через час добавить к свекле чечевицу, лук и чеснок, посолить. Долить еще воды так, чтобы она покрывала все овощи и чечевицу и продолжить тушить свеклу. Процесс займет еще 30-35 минут. В итоге свекла должна легко прокалываться, чечевица быть слегка разваренной, а вода – почти полностью вытушиться.

Снять с огня свеклу с чечевицей, остудить. Взбить блендером до однородности. Добавить специи, зелень, и, если нужно, еще немного соли. Всыпать муку, перемешать.

Сковороду хорошо раскалить и смазать оливковым или растительным маслом. Формировать небольшие плоские оладьи и обжаривать их с обеих сторон на не слишком сильном огне.

Для соуса все ингредиенты смешать и добавить зелень.

Детали:

Тесто по консистенции получится таким, что будет хотеться его брать ложкой. На самом деле с ним можно работать и руками, оладьи хорошо держат форму.

Мука у меня была цельнозерновая пшеничная.

Илона
Автор: Илона 13 декабря 2014, 16:45

Добавить комментарий

Ваш e-mail не отображается.
Необходимые поля отмечены*

Видеорецепты

Рецепты мороженого

Фанилла в социальных сетях

facebook Vkontakte pinterest rss

Поиск рецепта

  • Что ищем?

  • В категории

  • С ингредиентом

mytasteukraine.com mytaste.by