Ягоды, еще вчера их можно было есть пригоршнями, а сегодня лежат себе рядочками на полках морозилки и будто говорят – лето, оно прошло. Ну и не страшно, ведь из мороженых ягод получается отличный кули – ягодный соус, который так изумительно подходит к нежным оладьям из риккоты.
Ингредиенты:
Для оладий:
Кефир – 200 г
Рикотта – 100 г
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 4 ст. ложки
Разрыхлитель – 1 чайная ложка
Лимонная цедра – 1/2 чайной ложки
Мука – 7-8 ст. ложек с небольшой горкой
Масло растительное для жарки
Для кули:
Ягоды замороженные – 1 чашка
Сахар – 2 ст. ложки
Корица
Коньяк – 1 чайная ложка (по желанию)
Способ приготовления:
Для кули поместить ягоды, сахар, корицу и коньяк в небольшую кастрюльку. Добавить 3 столовые ложки воды и поставить на небольшой огонь. Ягоды постепенно прогреются и дадут больше жидкости. Как только кули закипит, перемешать его, подержать на огне еще минуты 3 и выключить.
Для оладий растереть яйцо с сахаром и цедрой. Затем добавить кефир и рикотту и еще раз растереть.
Постепенно всыпать муку с разрыхлителем, перемешать. Дать постоять тесту около 5 минут и выпекать оладьи, выкладывая их ложкой на разогретую сковороду. Огонь должен быть средним, чтобы оладьи пропекались и не горели.
Детали:
Если нет рикотты, можно взять такое же количество мягкого, не очень жирного творога. В этом случае тесто стоит перетереть блендером.
От коньяка в кули можно и отказаться, он тут всего лишь для аромата.
Я делала оладьи из израильских продуктов и использовала местный кефирчик и муку. Кефир этот довольно густой консистенции. Муки брала 4 ложки обычной и 3 ложки самоподнимающейся. Разрыхлитель не клала. В наших условиях муки стоит взять 8 ложек, так как кефир у нас жидковат и положить разрыхлитель, как и указано в рецепте.
