Сочная начинка, тонкое тесто, аромат трав — я недавно повторяла этот замечательный пирог, чтобы перефотографировать. Какой же он вкусный, все таки. Летний, но в тоже время довольно сытный, он очень средиземноморский по духу — в нем и томаты, и травы, и чеснок. Вместе с салатом он может стать идеальным обедом выходного дня. Если вы любите тарты и открытые пироги — обязательно попробуйте его.
Ингредиенты:
Для теста:
Творог 5-9% — 150 г
Масло сливочное – 65 г
Яйцо – 1 шт.
Мука – 225 г
Разрыхлитель – 1 чайная ложка
Соль — щепотка
Для начинки:
Фарш говяжий или свино-говяжий — около 400 г
Помидор – 2 шт.
Лук – ½ шт.
Чеснок – 1 зубчик
Мягкий сыр брынза или фета – 50 г
Розмарин, тимьян
Соль, перец
Сметана 20% — 200 мл
Яйцо – 2-3 шт.
Масло растительное — 2 ст. ложки
Время приготовления – 1 час
Способ приготовления:
Творог размять с размягченным маслом, добавить яйцо, размешать.
Всыпать муку и соль и замесить гладкое тесто, при необходимости добавив еще ложку-две муки.
Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 20 минут минимум.
Для начинки лук нарезать некрупными кубиками и спассировать в растительном масле, лучше в оливковом. Добавить фарш и тушить до тех пор, пока вся мясная жидкость не уйдет из фарша. Положить чайную ложку томатной пасты, розмарин, тимьян и измельченный чеснок, немного присолить. Потушить все вместе еще минут 5-7.
Отставить фарш в сторону, дать ему немного остыть и добавить раскрошенной феты.
Нарезать помидоры кружочками.
В миске слегка взбить яйца, добавить сметану, черный перец и совсем немного соли, перемешать.
Раскатать тесто довольно тонко, около 4 мм толщиной и выложить им хорошо смазанную форму. Уложить фарш, сверху помидоры и залить яйцами со сметаной. Притрусить тимьяном и поставить в духовку на 35 -40 мин.
Температура запекания – 180 градусов.
Детали:
Солить яйца нужно осторожно – соль есть и в фарше, и в тесте.
Я делала не только со сметаной, но и на ближневосточный манер — с лабне.
Если яйца крупные — 2 будет достаточно.
8 Comments
Татьяна
Чудесный пирог! Он вернул меня к жизни. Да-да, на самом деле. После всех событий в жизни моей страны и моей соответственно у меня совершенно опстились руки, я впала в крайнюю форму депрессии — потеряла интерес к жизни, работе, перестала готовить как обычно и стала кормить семью пельменями и варениками из магазина…Преступление против собственной семьи, согласна…И только необходимость что-то сделать с купленным фаршем и полная неприязнь к котлетам вынудили меня глянуть краем глаза — а чт же мне может посоветовать моя лучшая подруга? И вот свершилось чудо! Семья мирно спит, а я колдую у плиты и утром порадую куочком домашнего пирога дочку, в которую утром ничего, кроме пиццы или пирога не привлекает, и муж уже предвкушает возвращение из командировки — ко мне и к пирогу….Спасибо, подруженька, ты волшебница!
Илона
Я очень рада, что пригодилась, несмотря на расстояние))) Буду стараться и в дальнейшем, чтобы соответствовать. Обещаю перефотографировать пирог, перепечь и еще раз уточнить рецепт — чтобы был идеальным! Спасибо за хорошие слова, Танюша!
леся
Чудовий рецепт,дякую! Не впевнена,чи залишиться пиріг на завтра))
Илона
О, чудова рекомендація для пирога! Дякую! Впевнена, він пишається)
Танюха
О, какое аппетитное фото нашего любимого, супер быстрого, вкусного и приятного во всех отношениях пирога! Да, с фетой он заиграл новыми красками — раньше готовила его без, не знала на каком этапе ее добавлять. А теперь это нечто болгарское, манящее и…сытное:)))) Спасибо, кулинарушка!
Илона
Очень рада, что понравилась обновленная версия)
Танчик
И снова наш обожаемый пирог на столе! Не в праздничный день, как было раньше на день рождения дочери, а в самый обычный холодный промозглый сентябрьский вторник… И сразу к тебе ближе! Спасибо за семейные традиции, связанные с этим пирогом!
Илона
Спасибо большое! Очень это ценю!