Лисичка – чудесный гриб, очень гастрономический. При этом лесной дух у получившегося блюда будет на порядок выше чем у такого же с шампиньонами. А готовятся они так же просто — чистить их не нужно, предварительно отваривать тоже. Так что еда получается еще и довольно быстрой. Мне очень нравятся лисички с пастой, как в этом рецепте.
Ингредиенты:
Лисички – 200 г
Бекон – 4 полоски
Спагетти – 400 г
Оливковое масло – 1 ст. ложка
Яйца — 2 шт.
Молоко — 1 чашка
Петрушка
Соль, перец
Время приготовления – 30 мин.
Способ приготовления:
Лисички хорошо промыть, крупные — разрезать пополам.
Бекон порезать на кусочки и выложить в сотейник.
Когда жир почти полностью вытопиться и бекон начнет поджариваться — вынуть его из сотейника на тарелку.
Добавить лисички в сотейник. Слегка обжарить, при необходимости добавить оливкового масла. Снять с огня.
Отделить белки от желтков, желтки расколотить в отдельной миске.
В кастрюле довести до кипения молоко, влить его в желтки, постоянно размешивая их венчиком.
Вернуть в сотейник к лисичкам бекон, залить соусом, посолить, поперчить. Подержать на огне около минуты, пока соус не начнет густеть. Снять с огня.
Параллельно отварить макароны в двух литрах кипящей подсоленной воды.
Макароны слить. Разложить по тарелкам. Сверху выложить соус из лисичек и бекона. Притрусить рубленой петрушкой. Подавать немедленно.
Детали:
Этого блюда хватает на 3 порции. Если вы купили лисички в магазине – готовьте их по рецепту. Если же это настоящие лесные грибы, лучше их предварительно отварить для надежности минут десять.
В соус можно добавить крошечную щепотку шафрана.
