Если бы вы хотели попробовать настоящую свежую пасту и понять, что она отличается от покупных макарон из пачки как небо и земля, вам нужно ехать в Италию – это очевидно. Или в Полтаву, что менее очевидно, но тоже вполне способно пошатнуть устоявшиеся взгляды на обширный макаронный мир. Именно в Полтаве живет Макс Шерстюк, который делает безупречную пасту ручной работы по классическим итальянским рецептам.
Pasta Fresca. La pasta– e basta. Так называется это маленькое производство. На сегодняшний день в ассортименте несколько наименований – тальятелле, тальолини, спагетти, гарганелли и листы для лазаньи. В составе итальянская мука из пшеницы твердых сортов (Semolina) и куриные яйца. Все продукты хорошего качества, мука заказывается в Италии. И пусть пока ассортимент невелик, зато фетучинни у Pasta Fresca бывают самые разные – цветные, с морковью, свеклой, шпинатом или шафраном, или грибные – с сушеными белыми грибами.
Я пробовала гарганелли, тальятелле, спагетти и листы для лазаньи. Сразу хочу сказать, что мой муж присвоил этой лазанье статус «лучшей за всю жизнь», а ел, он, признаюсь, их немало. Соус тоже играет роль, так что по случаю напоминаю проверенный рецепт идеального болоньезе. Паста от Макса очень правильная на мой взгляд – и раскатана, и подсушена самым замечательным образом.
Паста упакована в фирменные коробки. Макс отправляет свой продукт желающим по всей Украине.
Цена упаковки — от 75грн. (300 г), а если это листы для лазаньи то 100грн. за упаковку 400 г, и, на мой взгляд, они стоят каждой копейки.
Макс Шерстюк увлекся идеей производства пасты по итальянской технологии очень давно, когда-то у него было маленькое производство. С тех пор он успел изучил предмет максимально тщательно и недавно вернулся к любимому делу.
В будущем он планирует расширять ассортимент и объемы, потому что уже сейчас спрос на pastafresca из Полтавы начинает превышать его возможности. Так что заказывать пасту лучше немного заранее. А сделать это можно тут.
Как писался обзор? Я связалась с Максом незадолго до отъезда и предложила взять пару пачек и «обозреть», так что первый раз паста мне досталась бесплатно. Буквально через несколько дней я купила еще, очень уж мне все понравилось. Горжусь своим земляком. А разные интересные рецепты с пастой у меня находятся в этом разделе.
Фото Макса Шерстюка.
