Печенье на желтках вкрутую

Выпечка печений для меня – занятие сродни целебному. Я отвлекаюсь и прихожу в себя, пока замешиваю тесто. Так что в растрепанных чувствах я первым делом выискиваю новый рецепт и тестирую. Напекла тающих во рту печений, в меру сладких, к чаю – просто находка. Настроение сразу поднялось, даже проливной дождь за окном не помеха!

Ингредиенты:

Масло сливочное – 140 г

Сахар – 1/3 чашки + 1 ст. ложка

Яйца — 4 шт.

Ванильный экстракт – 1 чайная ложка

Коньяк – 1 ст. ложка

Цедра лимона – 2 чайных ложки

Разрыхлитель – 1 чайная ложка

Мука – 1,5 чашки (1 чашка — 240 мл)

Время приготовления – 35 мин.+ время на охлаждение теста

Способ приготовления:

Отварить яйца вкрутую, остудить, отделить желток. Масло размягчить при комнатной температуре.

Растереть сахар с маслом, лучше всего миксером, пока оно не станет пышным. Натереть в него на мелкой терке желтки. Добавить цедру, ванильную эссенцию и коньяк.  Затем всыпать разрыхлитель и муку, замесить тесто. Скатать его в шар, завернуть в пленку и отправить в холодильник на срок от часа до 12 часов.

Застелить лист пергаментной бумагой. От теста отщипывать кусочки и скатывать шарики, размером с грецкий орех. Сверху шарик слегка придавить дном стакана. Для этого перед каждым придавливанием донышко нужно будет подставлять под теплую воду.

Отправить в разогретую духовку выпекаться на 12-15 минут.

Температура выпекания – 180 градусов.

Детали:

Вкусно, если положить две чайных ложки цедры, а сахар взять светло-коричневый. Тогда печенье получается лимонно-карамельным.