Тягучая кисло-сладкая начинка и хрустящая, но тающая во рту крошка из песочного теста – такое оно, сегодняшнее печенье. Готовится на раз-два, ведь ничего не нужно вырезать и раскатывать. Так что если в кладовке скучает недоеденное за долгую зиму варенье, можно с легкостью найти ему применение. Оригинал нашелся в американском блоге Amanda’s cooking.
Ингредиенты:
Масло сливочное – 230 г
Мука – 2,5 чашки (350 г)
Сахар – 130 г
Соль – треть чайной ложки
Ванилин
Варенье из темных ягод – 1 чашка
Способ приготовления:
Холодное масло нарезать на кубики, духовку включить и прокалить. В комбайне смешать муку, соль, сахар и ванилин. Добавить холодное масло и перемешать. Получится тесто, которое так и норовит распасться на кусочки, но это не страшно. Таков наш план. Разделите тесто на три части.
Оберткой от пачки масла смажьте квадратную или прямоугольную невысокую форму для выпечки. Выложить 2/3 теста в форму и хорошенько разровнять. Должна получится однородная основа. Выложить на основу варенье и распределить до самых краев.
Раскрошить оставшееся тесто и присыпать крошкой основу с вареньем. Она должна более или менее варенье покрыть.
Отправить в духовку выпекаться на 35-40 минут, пока коржик не приобретет аппетитный золотистый цвет. Достать форму и еще горячим нарезать на 12-16 частей, чтобы получились аккуратные квадратики.
Их можно украсить пудрой или глазурью, а можно просто сделать себе чаю и приступить к поеданию.
Температура запекания – 180 градусов.
Детали:
Если варенье слишком залежалось, сделалось густым и не намазывается, его можно разбавить водой.
