Нежная и изысканная версия классического песто. Подойдет как соус к запеченным и свежим овощам, добавка к супам и пасте. Очень вкусно с самой простой брускеттой и даже с мясом – курицей или рыбой. Это песто не такое яркое и ароматное, как классическая версия, но вкус его прекрасен.
Ингредиенты:
Шпинат – 1 пучок (чашка листьев без стеблей)
Спаржа, верхняя половина – 3 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Миндаль – 1/3 чашки
Сыр пекорино или пармезан – 30 г
Оливковое масло – 80 мл
Соль
Способ приготовления:
Спаржу нарезать некрупно. Чеснок очистить.
Миндаль залить кипятком на 2 минуты. Затем сполоснуть холодной водой. Теперь его можно легко очистить от кожицы, а она нам не нужна.
Сыр натереть на мелкой терке.
Шпинат, спаржу, чеснок, орехи положить в чашу для блендера. Залить оливковым маслом и взбить до гладкости.
Добавить немного соли и сыр, перемешать.
