Универсальный вариант пхали, грузинской овощной закуски, из продуктов, доступных круглый год. Готовится несложно. Прекрасный вариант для фуршетного стола, они яркие и привлекают внимание. Еще эти пхали порадуют веганов, потому что полны вкуса и довольно питательны — в них уйма орехов.
Ингредиенты:
Свекла – 4 шт. (1 кг)
Орехи грецкие – 600 г
Кинза – 1 крупный пучок
Лук красный – 2 шт.
Чеснок – 2-3 зубчика
Кориандр молотый – 1 чайная ложка с горкой
Хмели-сунели – 1 чайная ложка
Соль, черный перец
Белый винный уксус – 1-2 ст. ложки
Способ приготовления:
Свеклу обернуть фольгой и запечь в духовке или отварить в кожуре, как на винегрет.
Охладить, очистить и натереть на мелкой терке. Сложить тертую свеклу в дуршлаг и отжать, чтобы убрать излишек влаги.
Лук, чеснок, зелень и орехи сложить в чашу комбайна и измельчить.
В миске соединить свеклу и ореховую массу, добавить приправы, соль и уксус. Перемешать. Дать настояться в течение часа-двух.
Сформировать шарики размером с грецкий орех или подать как паштет.
Детали:
С печеной свеклой вкуснее, на мой взгляд.
