Пироги с ревенем – классика западноевропейской кулинарии, их пекут и в Европе, и в Америке. Рецептов – сотни. Вот этот представляет собой интересную комбинацию. Из серии – встретились тайские и американские мотивы на украинской кухне. Идею начинки подхватила тут, а с тестом экспериментировала. Сразу скажу – начинка изумительная. Надо будет просто пудинг такой сделать однажды. А тесто мне бы хотелось какое-то более нежное в итоге. Так что буду продолжать поиски. Или просто вернусь к проверенным вариантам, например, этому.
Ингредиенты:
Для основы:
Мука – 2 чашки
Масло – 160 г
Соль – щепотка
Водка – 1/5 чашки
Ледяная вода – 1/5 чашки
Для начинки:
Ананас консервированный без жидкости – 300 г
Ревень – 1 -1,5 чашки
Тапиока или саго – 2 ст. ложки (в крайнем случае – манка)
Сахар – 2 ст. ложки
Корица – 1 чайная ложка
Способ приготовления:
Для основы нарезать на мелкие кусочки холодное масло и смешать его с мукой и солью до крошки. В идеале это стоит делать в комбайне. Но я и руками справляюсь. Затем добавить водку и воду и вымесить гладкое, слегка крутоватое, эластичное тесто. Завернуть в пленку и отправить в холодильник минимум на час.
Для начинки нарезать некрупно ананас. Ревень помыть, слегка очистить (как морковь) и нарезать на кусочки 1-1,5 см длиной. Смешать ананас, ревень, тапиоку, сахар и корицу в миске.
Форму для выпечки смазать маслом. Достать тесто и отрезать от него 1/3.
Две трети теста раскатать так, чтобы оно легло в форму и хорошо зашло на бортики. Выложить начинку. Оставшуюся треть тесто раскатать в круг и закрыть пирог, как крышкой. Края защипить. Проколоть верхушку в нескольких местах, чтобы выходил пар. Отправить в разогретую духовку запекаться на 50 минут.
Температура запекания – 180 градусов.
Детали:
Я смазывала верх пирога желтком. Но можно и молоком.
Для начинки брала коричневый сахар, но это дело вкуса.
