Удивительно удачный пирог, вот просто очень. Помимо того, что он влажный, ароматный и весь из себя восточный, но еще и практичный – потому что медленно черствеет. Так что если семья у вас маленькая, удовольствие от этого пирога можно растянуть хоть на неделю. Я обожаю такую выпечку и получила от пирога большое удовольствие. И если у вас нет под рукой бататов, то это вовсе не причина отказываться от этой выпечки. Не менее вкусно получится с тыквой.
Ингредиенты:
Масло растительное – 60 мл
Яйца – 2 шт.
Сахар – 1 чашка (240 мл)
Пюре батата – 1 чашка
Цедра апельсиновая или лимонная – 1 чайная ложка
Сода – 1/2 чайной ложки
Разрыхлитель – 1 чайная ложка
Мука – 2 чашки + 3 ст. ложки
Курага – 150 г
Орехи (грецкие) – 1/3 чашки
Корица – 1 чайная ложка
Мускатный орех – 1/2 чайной ложки
Соль
Крем-сыр – 150 мл
Сахарная пудра – 1/2 чашки
Лимонная цедра – 1 чайная ложка
Способ приготовления:
Для получения пюре батат (или тыкву) нужно завернуть в фольгу и запечь в духовке в течение 45 минут – часа. Затем мякоть прекрасно вынимается ложкой.
Курагу залить кипятком на полчаса, затем нарезать на небольшие кусочки. Орехи порубить ножом.
Яйца растереть с сахаром. Влить масло, положить бататовое пюре и еще раз растереть.
Добавить цедру, специи, курагу и орехи, перемешать. Всыпать муку, соду и разрыхлитель, еще раз хорошо перемешать.
В смазанную маслом форму выложить тесто. Разровнять и отправить в духовку выпекаться на 40-45 минут. Температура выпекания – 180 градусов.
Пирог готов, если воткнутая деревянная палочка выходит чистой.
Достать его из духовки, остудить, вынуть из формы.
Взбить миксером сахарную пудру со сливочным сыром и цедрой. Распределить сверху крем по пирогу.
Детали:
Можно и просто сахарной пудрой присыпать пирог, но кислинка крема создает отличный контраст пряному коржу. Рекомендую.
