Замечательный пирог, настоящая ода началу лета. За ревенем, правда, пришлось поохотиться и объявлять розыск в фейсбуке. И нашлась добрая душа, подарила мне штук 10-12 стеблей. Но если у вас есть доступ к этому замечательному продукту – пеките без колебаний, пироги выходят зачетнейшие.
Ингредиенты:
Мука – 200 г + на раскатку
Масло сливочное – 90 г
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 2 ст. ложки
Вода ледяная – 1-2 ст. ложки
Соль – щепотка
Клубника – 1,5 чашки
Ревень нарезанный – 1 чашка
Крахмал – 1 ст. ложка
Сахар – 3/4 чашки
Щепотка корицы
Способ приготовления:
Масло нарезать мелкими кубиками, засыпать мукой. Порубить ножом и слегка размять пальцами до состояния крупной крошки.
Добавить к мучной крошке соль и сахар, вбить яйцо.
Попытаться собрать тесто в шар, если не получается – добавить ледяной воды.
Вымешивать тесто особенно не нужно, как только оно собирается в шар – сразу можно накрывать его пленкой и отправлять в холодильник на полчаса.
Через указанное время достать тесто, присыпать стол мукой и раскатать тесто в круг толщиной 3 мм.
Выложить тесто в смазанную форму для тартов, срезать излишки.
Смешать клубнику и ревень в миске. Засыпать их сахаром. Добавить корицу и крахмал, перемешать.
Выложить начинку в форму сверху теста, разровнять.
Из остатков теста сделать ленты и накрыть ими начинку решеткой.
Отправить тарт в разогретую духовку на 40-45 минут, пока верхушка не станет явно золотистой.
Температура выпекания – 180 градусов.
Детали:
Моя форма для тартов диаметром 24 сантиметра.
