Прекрасный пирог нашла я в журнале «Джейми» за октябрь 2013 года и сразу приготовила, немного изменив пропорции. Его можно готовить не только с голубикой, но и с черникой, безусловно. Сочетание вкусов необычное, но очень приятное.
Ингредиенты:
Сливочное масло – 180 г
Сахар (желательно светлый тростниковый) – 1 чашка
Яйцо – 3 шт.
Мука – 180 г
Кокосовая стружка – 80 г
Разрыхлитель – 1 чайная ложка с горкой
Лайм – 1 шт. (цедра и сок)
Голубика или черника – 150 г (1 чашка)
Способ приготовления:
Подготовить форму – выстлать ее пергаментом и смазать маслом.
Размягчить масло при комнатной температуре.
Взбить мягкое масло с сахаром, постепенно добавляя яйца по одному.
Положить муку, разрыхлитель и перемешать.
Добавить ягоды, цедру и сок лайма, перемешать аккуратно. Последней положить кокосовую стружку и еще раз осторожно перемешать.
Выложить тесто в подготовленную плоскую форму, разровнять лопаточкой.
Отправить в разогретую духовку выпекаться на 40 минут.
Температура духовку – 180 градусов.
Готовый пирог достать, слегка остудить и разрезать на квадратики.
Детали:
В оригинальном рецепте всего 100 г муки, но я решила, что на такое количество масла это как-то совсем мало.
