Это не пирог, а просто великолепие какое-то. Бомба, как сказал мой муж, а ему больше сладкой выпечки подавай. Но этот прекрасный пирог нас покорил. Нечеловеческим усилием воли мы не разрешили себе съесть его в один присест. Он был так безупречен, поверьте.
Ингредиенты:
Для теста (рецепт подсмотрен в журнале «Вкусно и полезно» за октябрь 2013):
Сметана 15% — 100 мл
Мука – 300 г
Яйцо – 1 шт.
Масло сливочное холодное – 150 г
Сахар и соль – по неполной чайной ложке
Для начинки:
Яйца – 3 шт.
Зелень – какая есть (пучок петрушки, или зеленого лука, или шпината, или мангольда)
Сыр сычужный плотный (сулугуни, адыгейский или моцарелла) – 150 г
Фета (или даже творог обычный) – 100 г
Соль, перец
Способ приготовления:
2 яйца отварить вкрутую, масло нарезать на кубики.
Муку смешать с солью и сахаром, а затем перетереть с маслом до состояния крошки. Добавить яйцо и сметану и замесить тесто – сначала ложкой, потом руками. Возможно, придется подсыпать еще немного муки во время замеса. Скатать шар, завернуть в пленку и отправить в холодильник хотя бы на полчаса.
Для начинки зелень нарубить, сыр натереть на крупной терке, яйца нарезать кубиками. Посолить и поперчить. Взять последнее яйцо, отделить желток от белка и добавить белок в начинку. Еще раз перемешать.
Смазать форму для выпечки с невысокими бортами, достать тесто. Отрезать от него 2/3 и раскатать в круг толщиной около 3 мм. Выложить тесто в форму, наколоть вилкой. Разложить на него начинку.
Раскатать оставшуюся треть теста и разрезать на полосы. Выложить поверх пирога решеткой. Смазать яичным желтком и оправить в разогретую духовку выпекаться на 45 -50 минут.
Температура выпекания – 180 градусов.
Детали:
Насколько солить начинку зависит от того, какой солености в ней сыр.
Я в тесто клала меньше масла – около 130 грамм.
Тесто получается мягким, его лучше раскатывать через пергаментную бумагу.
Такой пирог можно печь с капустой или грибами.
