Люблю иногда повозиться с дрожжевой выпечкой. А еще руки чесались куда-нибудь применить чудесный спред из халвы от Yoffi и я затеяла булку-плетенку. Получилось очень вкусно.
Ингредиенты:
Для теста:
Молоко – 300 мл
Сметана – 3 ст. ложки
Масло сливочное – 100 г
Дрожжи свежие – 25 г
Сахар – 6 ст. ложек
Соль – щепотка
Мука – 700-800 г
Лимонная или апельсиновая цедра – 1 чайная ложка
Растительное масло для смазывания миски
Для начинки:
Любая сладкая паста, н-р нутелла или повидло
Способ приготовления:
Масло растопить в кастрюле. Муку просеять.
Молоко подогреть до температуры 30-40 градусов.
В миске раскрошить дрожжи и смешать их с сахаром и солью. Влить тепловатое молоко, перемешать.
Сметану соединить с маслом, размешать. Добавить к молоку.
Постепенно всыпать просеянную муку и замешивать мягкое тесто. Муки должно хватить грамм 700 с небольшим, остальное можно оставить на раскатку.
Смазать миску растительным маслом, переложить в нее тесто и оставить в теплом месте на 1 час. Затем поднявшееся тесто обмять и дать еще раз подойти.
Насыпать муки на стол, переложить тесто и раскатать в пласт толщиной в полсантиметра. Смазать его сладкой пастой и свернуть в рулон.
Переложить на противень, выстланный пергаментной бумагой.
Разрезать рулет вдоль почти до конца и переплести обе части между собой.
Смазать рулет молоком и отправить в разогретую духовку выпекаться на 40-45 минут.
Температура выпекания – 180 градусов.
Детали:
Лучше брать жирную сметану, процентов 20-25. Альтернативный вариант – смешать кефир со сливками.
