Захотелось ягодной, ароматной и легкой выпечки. Поэтому я взяла за основу рецепт французского печенья финансье. Получилось и похоже и не очень. В любом случае, печенье это вкусное и нарядное.
Ингредиенты:
Мука – 150 г
Сахарная пудра – 200 г
Яйца – 2 шт.
Миндаль – 100 г
Соль
Ежевика – полстакана
Персик – 1 шт.
Время приготовления – 30 мин.
Способ приготовления:
Миндаль смолоть бленедером до состояния муки. Перемешать его с мукой , солью и сахарной пудрой. Белки отделить от желтков, белки взбить до пены. Масло растопить в кастрюльке на плите до такого состояния, чтобы выпавший на дно осадок сделался едва коричневым. Остудить масло минут 5-10. Влить желтки в муку и хорошенечко перемешать. Добавить топленое масло таким образом, чтобы осадок остался на дне кастрюльки. Последними подмешать в тесто белки.
Персик порезать, всыпать его в тесто и осторожно перемешать. Форму для выпечки застелить пергаментной бумагой, смазать ее сливочным маслом. Вылить тесто и распределить его по форме. Выложить сверху теста ежевику, аккуратно придавливая. Оправить в духовку запекаться на примерно пол часа. Готовый корж вынуть и теплым разрезать на квадратики.
Температура запекания – 180 градусов.
Детали:
Чтобы получились настоящие финансье, вместо двух яиц понадобятся четыре белка. Готовить можно по этому же рецепту, белки взбивать до крепкой пены, но выбивать их до состояния пиков. И выпекать их лучше в небольших силиконовых формочках – очень уж нежные эти печенюшки. И при измельчении миндаля нужно быть осторожным и не пропустить момент, когда орехи из муки начнут превращаться в пасту.
