Десятки, сотни кулинаров в помидорный сезон делают это — покупают небольшие помидорчики и вялят их не покладая рук. Ибо с вялеными помидорами безумно вкусны салаты, бутерброды, пицца, макароны. А вегетарианцам бутерброд с этими томатами можно предложить, когда все остальные поедают салями.
Ингредиенты:
Помидоры маленькие – 2 кг.
Оливковое масло – минимум 5 ложек, плюс для дальнейшего сберегания
Перец
Травы (орегано, розмарин и тимьян можно брать свежими, базилик — сушеным) — несколько веточек
Чеснок – 2 зубчика
Время приготовления – 20 мин на подготовку и 4-5 часов на вяление
Способ приготовления:
Помидоры помыть, просушить. Разрезать на пополам и выложить в миску. Добавить к половинкам оливковое масло, перец, сушеный базилик.
Противень застелить пергаментной бумагой и выложить половинки помидора срезом вверх. Сверху выложить травы. Включить духовку и отправить помидорки сушиться на самую высокую полку. Температура вяления – около 120 градусов. Томиться в духовке помидорам придется часа 4 – 5. Их можно периодически проверять, но вообще-то хлопот с ними никаких. Через указанное время духовку следует выключить, помидоры остудить.
Нарезать тонко зубчик чеснока. Уложить слоями помидоры в банку, перемежая их чесноком. Сбрызнуть оливковым маслом.
Помидоры можно навялить другим способом и хранить их длительно. Для этого помидорки нужно разрезать пополам и удалить сердцевину — все зерна и жидкость. Далее — все точно также, сбрызнуть маслом, присыпать травами и разложить по противню. Вялить около 4 часов при температуре 110-120 градусов. Затем выложить в банки и залить оливковым маслом. В идеале, они могут так храниться месяцами.
Детали:
Идеала не наступает. Как только домашние распробуют этот удивительный помидор, он потеряет статус заготовки и перейдет в категорию блюд активного потребления.
