Такие фаршированные помидоры мне довелось начинить и запечь в количестве нескольких сотен. В гостинице, где я одно время работала поваром, мы на завтрак делали несколько специальных блюд – приятных таких порционных закусок, которые каждый день менялись. И поскольку тут со всех сторон Ближний Восток, куда взглядом не кинь, овощи с начинкой всегда были очень популярны. Эти фаршированные помидоры – одни из них. Начинка может быть и влажноватой, и сухой. Я больше люблю второй вариант, сочности помидора мне вполне достаточно. Однако напишу ниже, как сделать ее менее рассыпчатой.
Ингредиенты:
Помидоры средние крепкие – 5 шт.
Тунец в собственном соку – 1 баночка 200 г
Кус кус – 1/2 чашка (1 чашка – 240 мл)
Петрушка – 1/3 среднего пучка
Зеленый лук – 3-4 пера
Соль, черный перец, кориандр
Оливковое масло – 3-4 ст. ложки
Способ приготовления:
Кус кус залить чашкой кипятка. Закрыть крышкой и оставить на 5 минут.
Нарезать петрушку и зеленый лук. Тунец размять вилкой.
Смешать в миске зелень, тунец с жидкостью, кус кус. Приправить солью, перцем и кориандром.
Помидоры разрезать пополам поперек. Выбрать сок и зерна.
Начинить помидоры фаршем.
Смазать маслом форму для выпечки. Выложить помидоры начинкой вверх.
Каждый помидор смазать маслом при помощи кисточки.
Отправить в разогретую духовку запекаться на полчаса. Температура запекания – 200 градусов.
Детали:
Чтобы фарш был более влажным и лучше держался вместе, в него можно добавить ложку сметаны и небольшое яйцо.
